Hallo zusammen,
bei diesem Stempel erkennt vermutlich nur ein Münsterländer sofort das Gericht:
Münsterländer Töttchen bzw. auf Platt
Mönstersk TöttkenHauptbestandteil dieses Fleischgerichts war früher ein Kalbskopf samt Hirn und Maul; auch der Magen gehörte dazu. Heute nimmt man Kalbsschulter oder -brust. Das Fleisch (oft mit Lunge-, Herz- und Zungenwürfeln) wird mit Zwiebeln, Lorbeerblättern und Nelken gegart und in einer Mehlschwitze serviert.
Das plattdeutsche Wort "Pöttkes" bedeutet übrigens Töpfchen. Als Abbildung für den Stempel wählte man dementsprechend das originelle Wahrzeichen des Pöttkes- und Töttkenmarktes: Eine Hausfrau mit umgedrehter Suppenschüssel auf dem Kopf. Die Schürze ist als umgedrehte Tasse dargestellt.
Viele Grüße
Volkmar